Service en personeel

Goede service is de onzichtbare motor achter een geslaagd feest. Vriendelijk, attent en onopvallend personeel zorgt dat alles op rolletjes loopt: glazen blijven gevuld, borden verdwijnen op tijd en gasten voelen zich verzorgd. De juiste bezetting maakt het verschil tussen jachtig en moeiteloos.

Voldoende bezetting

Te weinig personeel betekent lange wachtrijen bij de bar en trage bediening; te veel is zonde van het budget. Een goede cateraar adviseert over het aantal medewerkers op basis van het gezelschap en de vorm van de catering. Een zittend diner vraagt meer bediening dan een buffet of borrel.

Wie doet wat

Maak vooraf helder welke rollen er zijn: bediening, barpersoneel, een chef-kok, en eventueel een gastheer of -vrouw die de avond coördineert. Bij een externe locatie zonder huiscateraar kan ook af- en opwas, opbouw en afbouw onder het personeel vallen. Stem af wie waarvoor verantwoordelijk is.

Verzorg het personeel

Medewerkers werken lange dagen. Zorg voor eten, drinken en korte pauzes voor het team, zodat ze fris en vriendelijk blijven. Een goed verzorgd team levert merkbaar betere service. Bespreek vooraf of fooi is inbegrepen of dat je die apart wilt geven.

Stem af op het draaiboek

Deel het dagdraaiboek met de cateraar en het personeel, zodat de service naadloos aansluit op het programma: serveren tussen speeches door, het dessert klaar bij het aansnijden van de taart, en de bar open zodra het feest begint. Een korte briefing vooraf zorgt dat iedereen weet wat er wanneer gebeurt.